Hay platos que explican una ciudad mejor que muchos monumentos. En Elche, el arroz con costra ocupa un lugar destacado en la memoria familiar y en las mesas de celebración. Su característica capa cuajada de huevo, que corona el arroz, lo convierte en una preparación reconocible y muy ligada a la identidad gastronómica ilicitana. La receta ha pasado de generación en generación y admite pequeñas variaciones según cada casa.
Para quien visita Elche, probar la costra es una forma deliciosa de acercarse a la cultura local. Conviene preguntar por las versiones cocinadas al horno o a la leña y acompañar la experiencia con otros productos del Camp d’Elx. La tradición culinaria es también patrimonio: detrás de cada receta hay familias, recuerdos y formas de reunirse.
En qué fijarse: compara las versiones familiares y pregunta por el papel del horno y de la costra de huevo en la receta.
Consulta la fuente original: Leer la entrada en Patrimonio Elche
